Resveratrol je antioksidans iz grupe flavonoida, normalno prisutan u većim količinama u crnom grožđu (kožica), crnom vinu, kakau i crnoj čokoladi, borovnicama, brusnici, drugom bobičastom voću, dudinjama.

Smatra se da resveratrol aktivira SIRT1 gen, a samim tim i proizvodnju preslikanih proteina sa ovog gena koji štite naše ćelije od zapaljenja i oksidativnog stresa, kao dva osnovna uzroka starenja i hroničnih degenerativnih bolesti u vezi sa starenjem.

Veliki problem koji se tiče formulisanja plana ishrane, tj. sastavljanja obroka odnosi se na procene naših potreba za mastima, kao i izvore istih. Mnogo je zabluda na temu masti u ishrani. Većini je prva asocijacija kada se pomenu masti – GOJAZNOST. Da, „masti nas goje“?! … tu je i fraza – „nemasna ishrana je zdrava ishrana“. Oni koji se „bukvalno“ rukovode ovakvom postavkom stvari, zapravo i nisu dovoljno upoznati sa značajem masti za normalno funkcionisanje našeg organizma.

Priču o svinjskoj masti započećemo pominjući najpoznatiju mononezasićenu masnu kiselinu, koja je zaštitna oznaka najzdravijeg ulja mediteranske ishrane – maslinovog ulja, koje svi kardiolozi revnosno preporučuju, a to je oleinska kiselina - dokazano smanjuje „loš” holesterol-LDL, a „podržava”, dobar-HDL holesterol.(koju imamo i u izuzetno hvaljenom avokadu).

Mnogo je neistina i loše protumačenih uzročno- posledičnih odnosa koji su doveli do satanizacije žumanaca u ishrani.

Čim se pomene žumance odmah je u prvom planu taj zli holesterol…